Rolinho de berinjelas

Ingredientes:

02 berinjelas médias;
01 colher ( chá ) de Aji-sal;
02 xícaras ( chá ) de ricota passada pela peneira;
03 colheres ( sopa ) de damasco seco picado;
03 colheres ( sopa ) de requeijão light.

Preparo:

Corte as beringelas em fatias bem finas no sentido comprido.
Disponha em uma peneira ou escorredor, tempere com o AJI-SAL e deixe tomar gosto por 20 minutos.
Enxágüe em água corrente e deixe escorrer bem, secando com o auxílio de papel-toalha.
Em uma frigideira grande levemente untada com azeite, frite as fatias de berinjelas, aos poucos, em fogo alto, por aproximadamente 1 minuto de cada lado ou até dourarem.
Em uma tigela, coloque a ricota, o damasco, o requeijão e misture. Distribua em uma das extremidades das fatias de beringela e enrole-as.
Sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

Bem casado

Ingredientes:

06 ovos;
300 gramas de farinha de trigo;
250 gramas de açúcar;
01 colher de sopa de fermento em pó;
ovos moles a gosto;
15 gemas peneiradas;
300 ml de água;
01 litro de água;
03 kg de açúcar;
180 gramas de açúcar glacê;
300 gramas de glicose;
decoração confeitos prateados a gosto.

Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e, logo após, as gemas.
Retire da batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Sobre uma fôrma untada e povilhada com farinha, com o auxílio de uma colherinha, modele as
bolachinhas.
Assse no forno preaquecido, bem quente.

Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio médio.
Retire do fogo, junte as gemas peneiradas.
Misture a gema e leve ao fogo, mexendo até o ponto de mingau.

Para o glacê, misture o açúcar, a água e a
glicose.
Leve ao fogo até formar uma calda grossa.

Deixe esfriar.

Bata até o glacê ficar duro e branquinho.

Recheie as bolachinhas com o doce de ovos,
unindo duas a duas.

Passe no glacê.

Decore com confeitos prateados.